Cytrynowe ciasteczka

Polecam pyszne ciasteczka cytrynowe z lemon curd.

Składniki na 8 ciasteczek(16 części):
-85g mąki pszennej
-20g mąki ziemniaczanej
-65g masła
-25g cukru pudru
-1 żółtko
-skórka otarta z 1 cytryny

Lemon curd -nadzienie:
-1 jajko
-1 żółtko
-50g masła
-starta skórka z jednej cytryny
-sok z jednej cytryny

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto ugniatamy i formujemy kulę. Chłodzimy w lodówce ok.godzinę.

Lemon Curd:
Wszystkie składniki na lemon curd umieszczamy w metalowym rondelku i gotujemy w kąpieli wodnej ok.15min  cały czas mieszając. Ma powstać gęsta masa bez grudek. Chłodzimy.
Nastawiamy piekarnik do 180st/termoobieg.
Z ciasta formujemy małe kuleczki i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 10min.
Jak wystygną, przekładamy lemon curd. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego;)